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danyc
Nuovo Arrivato

11 Messaggi

Inserito il - 29 luglio 2018 : 09:18:56

Buongiorno a tutti,mi sono appena iscritta al sito perché lo trovo
estremamente utile.
Come potete vedere dall'oggetto ho dei dubbi riguardanti la valutazione della qualità proteica; ho cercato altre discussioni in merito ma non mi sembra ve ne siano, spero solo di aver cercato bene.

Il mio dubbio riguarda la valutazione della qualità proteica in una dieta vegana; mi è stato detto (durante un corso) che bisogna calcolare sempre il PDCAAS ma purtroppo non è stato specificato come.
Io oltretutto sapevo che il PDCAAS ha valore solo se riferito ad un singolo alimento: quindi soia, grano ecc...
Quindi ho pensato di non valutare il PDCAAS ma di vedere se la richiesta degli aminoacidi essenziali,nella dieta impostata, fosse rispettata.
Cosa ne pensate?
Ho sbagliato a ragionare in questo modo?

Giuliano652
Moderatore

Prov.: Brescia

6940 Messaggi

Inserito il - 29 luglio 2018 : 15:29:55

le linee guida per le diete veg stilate dalla ssnv dicono semplicemente di aumentare (circa il 10-15%) la quantità proteica complessiva e di comprendere quotidianamente cereali e legumi. In un menù quotidiano così fatto, tutte le necessità per l'uomo medio sono soddisfatte

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danyc
Nuovo Arrivato

11 Messaggi

Inserito il - 30 luglio 2018 : 20:08:21

Ciao Giuliano, grazie per la tua risposta.
Quella frase detta al corso mi aveva creato dei dubbi.
Buona serata