Un po' di sollievo per i celiaci

Una forma dell’enzima EP-B2 si attiva solo in ambiente gastrico permettendo di scindere il glutine

Tra non molto potrebbe essere disponibile una terapia enzimatica orale in grado di prevenire molti dei sintomi e delle complicanze della celiachia. È quanto afferma un gruppo di ricercatori in due articoli pubblicati sull’ultimo numero della rivista “Chemistry and Biology”.
Com’è noto la celiachia è una patologia infiammatoria dell’intestino tenue, che nel mondo occidentale colpisce circa una persona su 200, dovuta all’intolleranza verso il glutine, una proteina presente in molti cereali. Coloro che ne sono affetti sono costretti a seguire una dieta molto stretta e difficoltosa, dal momento che il glutine viene utilizzato come addensante in numerose preparazioni alimentari, e spesso in modo non dichiarato.
Il gruppo guidato da Chaitan Khosla, della Stanford University ha focalizzato la sua attenzione sull’enzima EP-B2 che riveste un ruolo fondamentale nella scomposizione del glutine nell’organismo.

Nella sperimentazione sono stati utilizzati batteri ricombinanti per produrre una forma dell’enzima che si attiva solo in ambiente acido, una condizione presente nello stomaco. Si è potuto così dimostrare che la EP-B2 è in grado di digerire il glutine in modo efficiente in ambiente gastrico, poiché scinde in modo specifico quelle parti del glutine ritenute responsabili dell’insorgenza della risposta infiammatoria della celiachia. Il risultato apre la strada a futuri test clinici per valutare l’efficacia di una terapia orale a base di una supplementazione di questa forma dell’enzima, che permetterebbe – secondo le speranza dei ricercatori – una modesta assunzione di alimenti contenenti glutine.

Approfondimenti: EP-B2

Fonte: (27/06/2006)
Pubblicato in Biochimica e Biologia Cellulare
Tag: celiachia

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