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Proteine contro la fame

Carne alla griglia


Scoperto il meccanismo che porta a mangiare di meno

Secondo un articolo pubblicato sul numero di novembre della rivista "Cell Metabolism", alcuni ricercatori francesi hanno trovato nuove prove per spiegare il fatto che le diete ricche di proteine limitano l'appetito. La scoperta suggerisce un nuovo legame fra la fame e i macronutrienti presenti nell'alimentazione. I risultati identificano inoltre un potenziale target terapeutico per il trattamento dei disturbi alimentari.
"╚ ben noto - spiega Gilles Mithieux dell'Istituto INSERM di Lione - che mangiare proteine fa diminuire la sensazione di fame e il susseguente consumo di cibo negli animali e negli esseri umani".
Tuttavia, il meccanismo con il quale le proteine esercitano il proprio controllo sull'appetito era ancora poco chiaro. In effetti, studi precedenti avevano scoperto che un aumento delle proteine consumate ha poco effetto sui principali ormoni che regolano la fame.
In uno studio sui topi, Mithieux e colleghi hanno sorprendentemente scoperto che le diete ricche di proteine favoriscono la produzione di glucosio nell'intestino tenue. Questo aumento di glucosio, percepito nel fegato e comunicato al cervello, porta gli animali a mangiare di meno.
"Questa scoperta - aggiungono i ricercatori - spiega come fanno le pietanze ricche di proteine a far diminuire la fame e l'appetito, una questione finora irrisolta. I dati, inoltre, portano alla luce un nuovo concetto di controllo del consumo di cibo, che coinvolge il metabolismo del glucosio nell'intestino tenue, e associa la composizione di macronutrienti della dieta alla quantitÓ di cibo ingerito".

Fonte: Le Scienze (14/11/2005)
Pubblicato in Medicina e Salute
Tag: alimentazione, fame
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