Questo per rispondere (so che non ho di fatto risposto perchè non conosco la risposta, ti ho solo enunciato diverse ipotesi) alla tua prima domanda.

Per quanto riguarda laseconda domanda ovvero cosa succede alla materia inglobata in un buco nero, anche per questa risposta posso solo riproporti le diverse ipotesi disponibili al momento.
Prima di capire cosa succede quando un buco nero evapora, bisognerebbe pero’ capire cosa succede quando la materia si avvicina alla singolarità.
Al momento non è facile capire nemmeno questo.
-Alcuni ipotizzano che in prossimità della singolarità le forze di marea (ovvero il gradiente gravitazionale) sia cosi’ forte da disintegrare tutte le particelle fino a farle ritornare pacchetti di energia, ovvero fotoni, sempre piu’ stirati per via del continuo collasso spaziotemporale. Di fatto secondo questa ipotesi nel buco nero non ci sarebbe nulla di ‘solido’.
-Altri sostengono che siccome la singolarità stira sempre piu’ lo spaziotempo e la gravità (in accordo con la teoria della relatività generale) rallenta il tempo, nulla raggiunga mai davvero la singolarità perchè piu’le particelle si avvicinano e piu’ il loro tempo rallenta. In questo caso la materia forse esisterebbe ancora come la conosciamo, semplicemente è in una caduta perpetua verso la singolarità.

Cosa succeda alla materia in un buco nero è importante per i fisici perchè la materia si basa su un certo tipo informazione organizzata e per ora si è sempre postulato che la quantità d’informazione nell’universo si conservi.
-Se il buco nero distrugge la materia lasciando solo che sopravviva ‘l’impronta gravitazionale’ ma null’altro allora il principio di conservazione dell’informazione non è rispettato e la radiazione di Hawking (che è cio’ che emette il buco nero mentre evapora) è esattamente una radiazione nello spettro del corpo nero, il che vuol dire che non porta informazione con sé: l’informazione è andata perduta e il buco nero evaporerà in entropia pura.
-Se invece sussiste davvero il principio di conservazione dell’informazione allora il buco nero ‘ha memoria’ di cio’ che ha mangiato e l’informazione non viene persa: la radiazione di hawking non è esattamente la radiazione pura del corpo nero, ma avrà delle correzioni quantistiche che trasmettano l’informazione contenuta.
In alternativa la radiazione di Hawking è esattamente la radiazione del corpo nero, ma l’informazione è ‘salvata’ in qualche altro modo: o perchè è spedita nel passato attraverso il buco bianco, o perchè resta una perturbazione nello spaziotempo che puo’ influenzare lo spettro di particelle emesse dal vuoto…

Per farla breve (anche se so che non lo sono stato particolarmente) si sa ben poco di questi mostri, pero’ abbiamo tempo: un buco nero di massa solare ci impiegherà 10^17 anni ad evaporare, quelli iper massivi enormemente di piu’. Per allora l’universo sarà completamente buio dato che si stima che l’era di formazione stellare si concluderà in 10^14 anni (centomila miliardi di anni).

P.s. parlero’ ancora di buchi neri nel mio prossimo post che parlerà del principio olografico e dell’informazione dei buchi neri, per cui… stay tuned