saccarosio non riducente

Forum

Registrati Discussioni Recenti Preferiti Utenti Cerca Regolamento RSS Statistiche

Utilità

I libri
consigliati:

Il secolo del gene
Evelyn Keller Fox

Genetica molecolare
Rolf Knippers

Fondamenti di biochimica
Charlotte W. Pratt, Donald Voet, Judith G. Voet

Altri Libri

Nome Utente:	Password:
Riconoscimi automaticamente

Tutti i Forum

Laboratorio

Biochimica

saccarosio non riducente

Nuova Discussione

Nuovo Sondaggio

Rispondi

Aggiungi ai Preferiti

Cerca nelle discussioni

Risorse di Biochimica:

Didattica

Blog Inside the Cell

Protocolli

Siti Scientifici

Quiz

Ultime notizie

Aggiungi i tag

Quanto � utile/interessante questa discussione:

Autore

Discussione

dr.stein
Nuovo Arrivato

28 Messaggi

Inserito il - 10 luglio 2011 : 20:31:02

buonasera domani avrei lo scritto di chimica organica vorrei sapere perch� il saccarosio nn � riducente.io so che i due carboni anomerici sono coinvolti nel legame e la molecola � nn � in equilibrio ma nn so cosa significa.grazie in anticipo

prossima biologa
Utente Attivo

1437 Messaggi

Inserito il - 10 luglio 2011 : 20:38:37

significa proprio quello che hai detto... l'estremit� riducente significa che uno zucchero ha il carbonio anomerico con -OH libero, un esempio, il maltosio(2 glucosio legati da legame alfa 1->4)... nel saccarosio c'� legame alfa 1->2 glicosidico tra il glucosio e il fruttosio.
nel glucosio il carbonio 1(anomerico)in questo legame non � libero. nel fruttosio il carbonio anomerico, cio� appunto quella che potrebbe essere estremit� riducente, � il carbonio 2 ma in questo legame � coinvolto e quindi non � libero.
se tali estremit� non sono libere non possono ridurre altri monosaccaridi e quindi ecco che il saccarosio � uno zucchero non riducente.... spero di essere stata chiara se no chiedi pure

Aiuto in biochimica?guarda qui
Info sul lavoro di biologo?guarda qui

0barra1
Utente Senior

Citt�: Paris, VII�me arrondissement

3847 Messaggi

Inserito il - 10 luglio 2011 : 20:38:52

Cerca nel forum "Zucchero riducente", ci sono un sacco di spiegazioni. Il senso comunque � che i due anomeri non possono pi� dare mutarotazione perch� impegnati in un legame che non si rompe facilmente, un legame acetalico glicosidico. Per avere mutarotazione lo zucchero deve essere invece in equilibrio con la forma lineare.

So, forget Jesus. The stars died so that you could be here today.
A Universe From Nothing, Lawrence Krauss