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Messaggio inserito da Geeko

Il gruppo imidazolico dell'istidina c'entra proprio per il suo valore di pKa=6.0 e che peraltro viene modificato una volta che l'His si trova in un polipeptide. Questo è un valore di pH vicino alla neutralità, quindi può funzionare bene nei sistemi biologici.
Cioè, ad esempio, una pKa=6.0 significa in termini pratici che a pH=pKa, cioè pH=6.0, quel gruppo funzionale si trova per il 50% in forma dissociata e per l'altro 50% in forma protonata, considerando la popolazione totale di molecole in questione. Quindi in un range di pH intorno alla pKa, ovvero per pH compresi tra pKa-1 e pKa+1 (unità di pH), la sostanza ha un'azione tamponante, e contrasta variazioni del pH date da aggiunta di modeste quantità di acidi o basi.

Per il fatto che le proteine si trovino parzialmente dissociate in forma anionica, questo dipende sempre dal valore di pH del mezzo in relazione ai valori di pKa di ogni gruppo funzionale che consideri. In generale se il pH<pKa allora il gruppo si presenterà prevalentemente in forma protonata in percentuale (quindi in forma cationica, o neutra...dipende da caso a caso); se invece il pH>pKa allora il gruppo sarà in forma deprotonata (quindi neutra o anionica).
Visto che il pH del sangue è leggermente basico, è possibile che questo determini la prevalenza di proteine in forma anionica che non cationica.

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