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galva89
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29 Messaggi
Inserito il - 13 dicembre 2011 : 21:05:04  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di galva89 Invia a galva89 un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
Buonasera .
Vorrei chiarimenti circa la cancerogenicità delle nitrosammine. So che i nitriti di sodio sono usati come conservanti alimentari ( in particolare carne in scatala, salumi ), e questi nell'ambiente acido gastrico reagiscono con le ammine secondarie, formando appunto nitrosammine. Se non sbaglio le nitroasammine provocano mutazioni genetiche tramite alchilazione del DNA.
Mi sapreste illuminare circa le quantità tossiche ?
grazie
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