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 Microbiologia e Immunologia
 Meccanismo d'azione dei conservanti (benzoati e sorbati)
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Tag   microbiologia    acido benzoico    parabeni    acido sorbico    acido propionico    conservanti  Aggiungi Tag

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LAURAS
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Inserito il - 22 maggio 2017 : 20:25:32  Mostra Profilo Invia a LAURAS un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
Ciao a tutti, la settimana prossima ho un esame di Microbiologia farmaceutica per il quale ho svolto una tesina sui conservanti.
Tuttavia ho un dubbio, ovunque ho cercato ho trovato che il meccanismo d'azione degi benzoati , sorbati e propionati, in generale degli acidi carbossilici è quello di essere ionofori di protoni (ovvero abbassando in ph intracellulare a causa dell'ingresso del acido che si dissocia all'interno della cellula si squilibra la membrana provocando sregolazione nell'ingresso di aa nella cellula e aumento del consumo di ATP dovuto alla maggiore attività della pompa H+ ATPasi. ) nei confonti della cellula microbica (sia essa batterica\fungina).
Però per benzoati e parabeni ho trovato che questi agiscono anche nei confronti dei lieviti.
Sapete illuminarmi sul perchè solo loro agiscono diversamente e come fanno ?

Conto su di voi, grazieee :)
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