Quanto è utile/interessante questa discussione:
| Autore |
Discussione |
|
|
claudio984
Nuovo Arrivato
10 Messaggi |
 Inserito il - 04 marzo 2008 : 09:13:23
|
Ciao a tutti, una possibile domanda per l'esame di Microbiologia lattiero casearia potrebbe essere:
esempi significativi di cocchi lattici omofermentanti ed eterofermentanti, mesofili e termofili.
Qualcuno può aiutarmi a acapire cosa si intende per "cocchi lattici", si riferisce forse ai batteri lattici, per cui la risposta potrebbe essere per es. streptococchi, lattobacilli..?
|
|
|
|
|
claudio984
Nuovo Arrivato
10 Messaggi |
Inserito il - 05 marzo 2008 : 09:20:34
|
nessuno sa aiutarmi? |
 |
|
|
abufidel
Nuovo Arrivato
Prov.: Bari
38 Messaggi |
Inserito il - 05 marzo 2008 : 12:23:14
|
siccome i batteri lattici possono avere forma di cocchi e bacilli, se il tuo prof chiede "cocchi lattici" dovrebbe riferirsi solo a quelli di forma coccica (Lactococcus, Leuconostoc, Streptococcus).
se però hai il dubbio che dicendo "cocchi lattici" possa riferirsi ai batteri lattici in generale (quindi anche Lactobacillus) potresti chiedergli di essere più preciso.
|
|
|
|
girotondo
Nuovo Arrivato
8 Messaggi |
Inserito il - 17 marzo 2008 : 09:29:00
|
Ciao!
Se non hai ancora fatto l'esame, ti dò qualche altra informazione.
I generi di cocchi lattici sono cinque: Lactococcus, Streptococcus (solo la specie thermophilus ha un ruolo nelle tecnologie lattiero-casearie), Leuconostoc, Pediococcus e Enterococcus. Poi ci sarebbe anche il genere Weissella, ma si ritrova soprattutto nei prodotti carnei.
Lactococcus = cocchi lattici mesofili omofermentanti, in coppie o catene
Streptococcus t. = cocchi termofili omofermentanti, in catene
Leuconostoc = cocchi mesofili eterofermentanti
Pediococcus = cocchi mesofili omofermentanti, in tetradi
Enterococcus = cocchi termofili omofermentanti.
Se la domanda è sui cocchi lattici, sicuramente non si tratta dele genere Lactobacillus.
In bocca al lupo!!
 |
|
|
| |
Discussione |
|
|
|
Quanto è utile/interessante questa discussione:
| MolecularLab.it |
© 2003-18 MolecularLab.it |
|
|
|
Cocchi lattici
Relazioni
