Ricette

Di tutte le prelibatezze fatte... al momento posso fornire solo due ricette (tra le più ambite..).
La fonte ispiratrice di tutte queste meravigliosità è una rivista lasciata per caso dalla mamma di Nicola: Pepe&Sale.

Torta di crema al limone
1 2 3 4		Ingradienti: Per la pasta: 180g di Farina 90g di Burro 80g di Zucchero 2 tuorli sale Per la farcia: 3 Limoni 3 Tuorli 2 Uova 200g di Zucchero 250g di Yogurt bianco cremoso Versate la farina setacciata sulla spianatoia, unitevi il buro morbido a pezzetti e lavoratelo con la punta delle dita in modo da ottenere un composto sbriciolato. Unite i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale e impastate velocemente. Formate una palla, avvolgetela nella carta da forno e fatela riposare in frgo per 30 minuti. Stendete la pasta in una sfoglia di mezzo centimentro e foderat con essa il fondo le pareti di una tortiera di 24 cm ricoperta con carta da forno. Punzecchiate con una forchetta , appoggiatevi la carta da forno e distribiutevi sopra 3-4 manciate di legumi secchi, cuocete in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Per la farcia: grattuggiate la scorza dei limoni e spremeteli per il succo. Sbattete bene con una frusta le uova intere i tuorli e la scorza, unite 8 cucchiai di succo di limone e lo yogurt, mescolate bene. Estraete dal forno il guscio di pasta frolla, eliminate i legumi e la carta da forno, versatevi dentro la farcia preparata e continuate la cottura per 30-35 minuti abbassando a 170°C la temperatura del forno. Servite la crostata fredda. Il risultato e moolto buono... e con i tre albumi che vi sono avanzati, potete come noi.. fare le famose "Meringhe caramellate con cioccolato alla valdostana!

Meringhe caramellate con cioccolato alla valdostana
		Ingradienti: 3 Albumi 100 g Zucchero 200 g Cioccolato fondente Montante a neve ben ferma gli albumi avanzati dalla torta di crema al limone: deve essere possibile inserire un cucchino in verticale senza che questo cada. Incorporare il più delicatamente possibile 100 g di zucchero. Foderare la teglia con carta da forno e con un cucchiao formare delle piccole meringhette (a noi ne son venute 24 circa). Il segreto sta nella cottura: I nformare prima a 50°C per circa una mezzoretta con il forno socchiuso. Una volta che vi siete rotti e non vedete cambiamenti alzate la temperatura fino a circa 200°C per circa 10 minuti (sono sufficienti per far dorare la parte esterna delle meringhe). Spegnere così il forno e lasciar raffreddare per tutta la notte. Il giorno dopo riaccendere il forno a 50°C e far finire di cuocere le meringhe per circa 4-5 ore circa. (Potete tastare l'interno della meringa con uno stuzzicadente). Una volta completamente cotte, lasciar raffreddare. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Staccare le meringhe dalla carta d forno, facendo attenzione a non romperle: la cottura in due tempi permette allo zucchero all'interno della meringa non ancora cotta di depositarsi verso il basso rendendole piuttosto appicicate alla carta, cercate con le dita di staccare le meringhe non tirandole, ma spingendo la carta verso di esse. Intingere la punta delle merighe nel cioccolato. Lasciar raffreddare e gustare. Risultano ottime anche con ancora il cioccolato fuso sopra.. Per i più golosi: Fate annegare nella panna montata una meringa per coppa e spolverizzate la punta affiorante della meringa con zucchero a velo vanigliato..

Prossimamente, su questi schermi...

Peperoni ripieni alla valdostana

Arancini

Torta alle pesche