Feed RSS: Molecularlab.it NewsiCalendar file
Categorie

Zucchero e dolcificanti

Bilancia


Lo studio potrÓ aiutare i pazienti diabetici od obesi

Grazie a uno studio pubblicato sul numero dell'8 novembre della rivista "Current Biology", sarÓ forse possibile realizzare un dolcificante a basse calorie, con lo stesso sapore dello zucchero, in grado di tenere sotto controllo condizioni come il diabete e l'obesitÓ. Gli scienziati dell'UniversitÓ di Manchester e dell'UniversitÓ del Maryland hanno infatti compiuto un importante passo avanti verso la comprensione di cosa rende una sostanza dolce al gusto.
"Per la prima volta - spiega il biologo Graeme Conn - abbiamo misurato come lo zucchero e alcuni dolcificanti sintetici interagiscono con due tipi di recettori di gusto sulla lingua.
Alcuni dolcificanti interagiscono soltanto con un recettore, mentre lo zucchero interagisce con entrambi. Invece il sucralosio, il dolcificante usato nello Splenda, interagisce con tutti e due i recettori proprio come lo zucchero, ma con maggior intensitÓ".
"Comprendere quali meccanismi molecolari sono all'opera - prosegue il ricercatore - pu˛ fornirci nuove informazioni su che cosa rende dolce lo zucchero e consentirci di progettare dolcificanti migliori". Lo studio ha implicazioni anche per i pazienti diabetici, che devono regolare il proprio consumo di zucchero, nonchÚ per tutti coloro alle prese con il problema dell'obesitÓ.

Fonte: Le Scienze (20/11/2005)
Pubblicato in Medicina e Salute
Tag: zucchero, obesitÓ, alimentazione
Vota: Condividi: Inoltra via mail

Per poter commentare e' necessario essere iscritti al sito.

Registrati per avere:
un tuo profilo con curriculum vitae, foto, avatar
messaggi privati e una miglior gestione delle notifiche di risposta,
la possibilità di pubblicare tuoi lavori o segnalare notizie ed eventi
ed entrare a far parte della community del sito.

Che aspetti, Registrati subito
o effettua il Login per venir riconosciuto.

 
Leggi i commenti
Notizie
  • Ultime.
  • Rilievo.
  • Più lette.

Evento: Congresso Nazionale della SocietÓ Italiana di Farmacologia
Evento: Synthetic and Systems Biology Summer School
Evento: Allosteric Pharmacology
Evento: Conference on Recombinant Protein Production
Evento: Informazione e teletrasporto quantistico
Evento: Into the Wild
Evento: Astronave Terra
Evento: Advances in Business-Related Scientific Research
Evento: Conferenza sulle prospettive nell'istruzione scientifica
Evento: New Perspectives in Science Education


Correlati

 
Disclaimer & Privacy Policy