Acido glutammico.....

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paoletto75
Nuovo Arrivato

6 Messaggi

Inserito il - 29 luglio 2012 : 21:16:33

Vorrei sapere se l'acido gluttammico presente nei pomodori, nelle noci e nelle nocciole sono amminoacidi liberi oppure oligopeptidi o polipeptidi?
Grazie.

Giuliano652
Moderatore

Prov.: Brescia

6940 Messaggi

Inserito il - 29 luglio 2012 : 21:50:40

non lo so, a logica potrebbero essere entrambi. Gli aminoacidi liberi potrebbero essere funzionali per qualche tipo di comunicazione cellulare, anche se probabilmente la maggior parte delle volte sono all'interno di polipeptidi e proteine

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Patrizio
Moderatore

Citt�: Barcellona

1912 Messaggi

Inserito il - 29 luglio 2012 : 22:07:48

non sono un esperto di pomodori come invece lo � mio zio Benito... direi che una forma non esclude l'altra ma ovviamente la forma proteica a mio parere prevale

kORdA
Utente Attivo

Prov.: Milano
Citt�: Monza

1303 Messaggi

Inserito il - 30 luglio 2012 : 09:48:59

il glutammico in forma "libera" � un neurotrasmettitore, ma non credo che i pomodori lo usino a tale scopo. Comunque, se ti preoccupa la quantit� assunta, credo che rimaniamo ben lontani rispetto ad un cucchiaio di salsa di soia (okkio alla sindrome da ristorante cinese http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/02/04/miti-culinari-3-la-sindrome-da-ristorante-cinese/)

http://www.linkedin.com/in/dariocorrada

Giuliano652
Moderatore

Prov.: Brescia

6940 Messaggi

Inserito il - 30 luglio 2012 : 09:56:53

scusa kORdA, ma se mi dici "occhio alla sindrome da ristorante cinese" e poi mi linki Bressanini mi scoppia il cervello... visto che dice che probabilmente quella sindrome non ha ragione di esistere per come viene presentata :-D

kORdA
Utente Attivo

Prov.: Milano
Citt�: Monza

1303 Messaggi

Inserito il - 30 luglio 2012 : 10:06:48

Citazione:
Messaggio inserito da Giuliano652

scusa kORdA, ma se mi dici "occhio alla sindrome da ristorante cinese" e poi mi linki Bressanini mi scoppia il cervello... visto che dice che probabilmente quella sindrome non ha ragione di esistere per come viene presentata :-D

E' questo il bello della (dis)informazione consapevole no? Mi si � smantellato un altro mito, come quello sulla estrema tossicit� del bromuro di etidio al solo vederlo...