Feed RSS: Molecularlab.it NewsiCalendar file
Categorie

'Mappato' il batterio dello yogurt


Decifrato il genoma dello Streptococcus thermophilus, il batterio utilizzato dallindustria casearia per trasformare il latte in yogurt e formaggi. Uno studio internazionale pubblicato su Nature Biot

Decifrato il genoma dello Streptococcus thermophilus, il batterio utilizzato dall'industria casearia per trasformare il latte in yogurt e formaggi. Uno studio internazionale pubblicato su 'Nature Biotechnology' ha esaminato i geni contenuti in due ceppi di thermophilus e ha scoperto che sono circa 1.900. I dati rivelano inoltre che il batterio, per adattarsi a un'alimentazione a base di latte, ha 'sacrificato' molti geni, compresi quelli che potevano rappresentare una minaccia per l'uomo. ''Malgrado il microbo sia un batterio buono - spiega infatti Dusko Ehrlich dell'Institut national de la recherche agronomique di Jouy en Josas (Francia) - la famiglia cui appartiene e' responsabile di infezioni anche mortali, come meningite e setticemia.
Tuttavia, le analisi dimostrano che i geni necessari a renderlo aggressivo sono stati eliminati o 'spezzettati' in maniera irreversibile, quindi non puo' diventare patogeno ed e' sicuro per il consumo alimentare''.Il genoma dello S. thermophilus e' stato studiato in collaborazione con l'Integrated genomics di Chicago (Usa), l'universita' Cattolica de Louvain (Belgio) e l'universita' di Melbourne (Australia). Le analisi hanno mostrato che, attraverso un'evoluzione durata migliaia di anni, questo microrganismo ha perso la maggior parte dei geni necessari a 'digerire' i composti organici, conservando solo quelli necessari a metabolizzare il latte. In generale, l'adattamento estremo al consumo di latte ha provocato la degradazione di almeno il 10% dei geni originariamente posseduti da questa specie.

Fonte: AdnKronos (16/11/2004)
Pubblicato in Genetica, Biologia Molecolare e Microbiologia
Tag: Streptococcus, yogurt, genoma
Vota: Condividi: Inoltra via mail

Per poter commentare e' necessario essere iscritti al sito.

Registrati per avere:
un tuo profilo con curriculum vitae, foto, avatar
messaggi privati e una miglior gestione delle notifiche di risposta,
la possibilità di pubblicare tuoi lavori o segnalare notizie ed eventi
ed entrare a far parte della community del sito.

Che aspetti, Registrati subito
o effettua il Login per venir riconosciuto.

 
Leggi i commenti
Notizie
  • Ultime.
  • Rilievo.
  • Più lette.

Evento: Congresso Nazionale della SocietÓ Italiana di Farmacologia
Evento: Synthetic and Systems Biology Summer School
Evento: Allosteric Pharmacology
Evento: Conference on Recombinant Protein Production
Evento: Informazione e teletrasporto quantistico
Evento: Into the Wild
Evento: Astronave Terra
Evento: Advances in Business-Related Scientific Research
Evento: Conferenza sulle prospettive nell'istruzione scientifica
Evento: New Perspectives in Science Education


Correlati

 
Disclaimer & Privacy Policy