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 Latte crudo, da bollire?
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domi84
Moderatore

Smile3D
Città: Glasgow


1724 Messaggi

Inserito il - 22 dicembre 2008 : 20:15:33  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di domi84 Invia a domi84 un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
http://dariocavedon.blogspot.com/2008/12/latte-crudo-reale-pericolo-o.html

Il latte crudo va bollito? O si perdono le sue proprietà?

Nella mia zona non c'è un distributore di latte crudo...ma abitando (molto) in periferia ci sono ancora i distributori naturali di latte (le mucche) che hanno alcuni nostri vicini di casa, per cui ogni tanto ci facciamo dare una bottiglia di latte...che bolliamo.
Ma è necessario?

Il mio blog: http://domi84.blogspot.com/
Le foto che ho scattato...

chick80
Moderatore

DNA

Città: Edinburgh


11491 Messaggi

Inserito il - 22 dicembre 2008 : 20:20:41  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di chick80 Invia a chick80 un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
Ma scusa, lo possono vendere senza pastorizzarlo?

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Giuliano652
Moderatore

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Prov.: Brescia


6941 Messaggi

Inserito il - 22 dicembre 2008 : 20:42:27  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di Giuliano652 Invia a Giuliano652 un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
sì si può vendere crudo, ossia non pastorizzato.

In teoria no, non è necessario bollirlo, ma devi prenderlo sterile, usare contenitori sterili e tenerlo costantemente in ambienti sterili (quindi aprire sotto cappa la bottiglia). Secondo te è più fattibile?

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chick80
Moderatore

DNA

Città: Edinburgh


11491 Messaggi

Inserito il - 22 dicembre 2008 : 20:44:20  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di chick80 Invia a chick80 un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
E che fai, metti la mucca sotto cappa? :)

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frau_frosch
Utente Junior

Mourn

Città: Boston


225 Messaggi

Inserito il - 22 dicembre 2008 : 21:09:01  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di frau_frosch Invia a frau_frosch un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
Citazione:
Messaggio inserito da chick80

E che fai, metti la mucca sotto cappa? :)



..e mi raccomando, oltre la grata...e non passare con le mani sopra la mucca!!!
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Giuliano652
Moderatore

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Prov.: Brescia


6941 Messaggi

Inserito il - 22 dicembre 2008 : 22:00:32  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di Giuliano652 Invia a Giuliano652 un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
Citazione:
Messaggio inserito da chick80

E che fai, metti la mucca sotto cappa? :)



Infatti!

Il fatto è che puoi berlo anche appena munto, ma il latte naturale già di per se può contenere patogeni derivati dalla mucca, inoltre è un ottimo terreno di coltura, va da se che o si prendono determinate precauzioni oppure meglio il pastorizzato.

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Giuliano652
Moderatore

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Prov.: Brescia


6941 Messaggi

Inserito il - 22 dicembre 2008 : 22:32:38  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di Giuliano652 Invia a Giuliano652 un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
Citazione:
Messaggio inserito da frau_frosch

Citazione:
Messaggio inserito da chick80

E che fai, metti la mucca sotto cappa? :)



..e mi raccomando, oltre la grata...e non passare con le mani sopra la mucca!!!




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AleXo
Moderatore

OrniAle

Prov.: Estero
Città: San Francisco, California


1550 Messaggi

Inserito il - 23 dicembre 2008 : 00:43:02  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di AleXo  Invia a AleXo un messaggio AOL Invia a AleXo un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
forse questo link ti può essere utile: http://www.bevilatte.it

vicino l'eth c'è un "milchautomat" e mi piace assaje (il latte bollito mi da nausea invece).

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chick80
Moderatore

DNA

Città: Edinburgh


11491 Messaggi

Inserito il - 23 dicembre 2008 : 08:27:54  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di chick80 Invia a chick80 un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
Attenzione che bollito e pastorizzato sono cose diverse.

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domi84
Moderatore

Smile3D

Città: Glasgow


1724 Messaggi

Inserito il - 23 dicembre 2008 : 10:17:11  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di domi84 Invia a domi84 un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
dal link segnalato da Alexo:
Citazione:

Con la tecnologia diffusa ormai da tempo negli allevamenti, mungitura meccanica, pulizia degli ambienti e soprattutto la refrigerazione immediata del latte appena munto, oltre che con l'ottimo lavoro di prevenzione delle malattie come la tubercolosi effettuato dalla Sanità, si è ottenuto un latte crudo sicuro, con il vantaggio di poterlo consumare con tutte le caratteristiche integre e non rovinate dalla pastorizzazione.


Il mio blog: http://domi84.blogspot.com/
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chick80
Moderatore

DNA

Città: Edinburgh


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Inserito il - 23 dicembre 2008 : 10:52:10  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di chick80 Invia a chick80 un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
Sì, è vero ma chi oggi ti vende il latte crudo?
Probabilmente qualche piccolo produttore che magari non si può permettere alta tecnologia nel suo allevamento.
Certo, se sei convinto della pulizia del posto allora drink up!

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mak_steon
Utente Junior



138 Messaggi

Inserito il - 23 dicembre 2008 : 12:58:43  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di mak_steon Invia a mak_steon un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
In realtà in diverse città, e anche in paesini più piccoli, ci sono distributori di latte crudo.

Io lo bevo da più di un anno, anche senza scaldarlo, e nonostante il prezzo non sia basso non riesco più a farne a meno, la differenza secondo me è abissale, senza contare gli elementi nutrizionali.

Comunque sono molto buoni anche i pastorizzati di alta qualità, che garantiscono buone proprietà sia nutrizionali che organolettiche.

Ovviamente l'UHT non è neanche da prendere in considerazione se non per ragioni economiche e logistiche
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Giuliano652
Moderatore

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Prov.: Brescia


6941 Messaggi

Inserito il - 23 dicembre 2008 : 12:59:29  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di Giuliano652 Invia a Giuliano652 un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
ci sono i distributori automatici di latte crudo, ce n'è uno proprio qui a Manerbio, è simile ad un distributore di lattine, solo che ha lo scomparto per le bottiglie pulite

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legolas
Utente

0121_da_legolas

Prov.: Lecce
Città: Trepuzzi


723 Messaggi

Inserito il - 23 dicembre 2008 : 13:07:24  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di legolas Invia a legolas un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
Oggi nessuno vende il latte crudo e se lo fa non è assolutamente legale. Per l'ultima normativa della CEE o Unione Europea il latte crudo deve essere, dopo munto, trasportato nel camion con serbatoio sterile; trasportato presso la centrale del latte e pastorizzato. La pastorizzazione o pasteurizzazione è una tecnica praticata a 65°C per 20-30 minuti o 75°C per alcuni secondi. Oltre alla pasteurizzazione abbiamo altre tecniche come UHT, HIGH UHT, Sterilizzazione e Scrematura che servono a consrvare il latte. Una Bollitura domestica non assicura la giusta innocuità dell'alimento in significato di patogeni in più elimina le vitamine idrosolubili che si denaturano alle alte temperature per pochi minuti. La pastorizzazione non porta a questo.
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Giuliano652
Moderatore

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Prov.: Brescia


6941 Messaggi

Inserito il - 23 dicembre 2008 : 15:02:50  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di Giuliano652 Invia a Giuliano652 un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
ecco, sinceramente non so se è legale, ma visto che i problemi sono "farlo bollire o no" ho pensato che fosse legale venderlo anche crudo.

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Silvia82
Nuovo Arrivato

Città: Firenze


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Inserito il - 09 gennaio 2009 : 11:03:55  Mostra Profilo  Visita l'Homepage di Silvia82 Invia a Silvia82 un Messaggio Privato  Rispondi Quotando
Prima non si poteva vendere il latte crudo ma ora hanno cambiato leggi, non so da quanto. Ho letto che il ministero però ha stabilito recentemente che dove viene distribuito deve esserci scritto che va bollito, questo è stato deciso dopo alcuni casi di bambini che si sono ammalati di sindrome uremico emolitica.
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